辣白菜的腌制方法如下：
材料：
白菜300克
洋葱1个
姜1片
蒜3瓣
大葱1根
辣椒面50克
粗盐150克
白糖50克
黑胡椒粉适量
盐巴适量
醋适量
步骤：
白菜切成小块，洋葱、姜、蒜也切成和白菜大小相近的小块，大葱切段。
将辣白菜的调料准备好：粗盐、白糖、黑胡椒粉、盐巴和醋。
将切好的白菜、洋葱、姜、蒜、大葱和辣白菜调料混合在一起，搅拌均匀。
将混合好的材料倒入密封瓶中，尽可能的装满，放入冰箱中腌制，时间根据气温和湿度等因素自行调整，一般需要腌渍1-2天，或者更久，具体取决于个人口味。
取出腌好的辣白菜，加入一些盐和醋，再次搅拌均匀。
将混合好的调料倒入可以密封的容器中，放入冰箱中保存，每次食用前拿出少量，重新调整一下调味，保证辣白菜的口感和风味最佳。
辣白菜腌制方法 扩展
辣白菜的腌制方法：
1.白菜洗干净 剥成一片片，白萝卜切块，用粗盐腌一夜。
2.腌好的白菜 简单冲洗，攥干备用。
3.将苹果 梨 姜 蒜，一起放入料理机打成泥。
4.将糯米粉加水 调成稀糊 隔水加热至黏稠的米糊，关火。
5.将辣椒面放入热的米糊中，凉拌均匀，放温热后加入1，搅拌均匀。
6.在调和均匀的辣酱中加入白砂糖，鸡精 鱼露拌匀。
7.把调好的酱料放入腌好的白菜萝卜中，并充分搅拌，随后加入韭菜。
8.放入保鲜盒，密封保存，入冰箱 10天后就可以享用美味。
辣白菜腌制方法 扩展
1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
2. 腌了半天后，挤掉水分
3. 准备好：姜，蒜，苹果，梨
4. 姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可
5. 辣椒面，盐，味精,辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度,加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
6. 把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,搅拌
7. 开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
8. 拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以
9. 3—5天后成功
